一、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。普通的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
二、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉时，对于松软无弹性的，则一定要小心。
三、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或过于暗红，则这个五花肉不是优质的肉。
四、用手指触摸五花肉：好的五花肉用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。五、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的；若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。参考资料来源：人民网-什么样的五花肉口感好不太腻？手把手教你挑选五花肉
