罗非鱼清洗干净之后需要去掉其中的黑膜，之后就可以开始切鱼片的工作。首先要把罗非鱼的头和尾切下，也就是说要把罗非鱼的鱼头和鱼尾全部都切下来。
之后我们用刀，从剁去鱼头的一边开始下刀，在鱼骨的上方，需要紧贴着骨头去横切，我们把上半片的鱼肉全部切下来之后，这时候一条鱼就变成了两片，其中一片是纯的罗非鱼肉，而另一片会带有鱼骨头。
之后我们把带有鱼骨的一片，需要保持背面向上，然后放到案板上，依然用刀紧贴着骨头进行横切，把鱼骨完全取下来之后，还需要把鱼骨也切成小段。
之后用切鱼骨的方式，把罗非鱼的肋骨全部都切下来，然后切成片之后，这时候要注意，尽量不要把鱼刺全部都切断。
