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清蒸水蛋的正确方法(蒸水蛋的正确方法蒸几分钟就熟了)

清蒸水蛋的正确方法(蒸水蛋的正确方法蒸几分钟就熟了)

更新时间:2023-12-24 10:42:50

清蒸水蛋的正确方法

食材:鸡蛋(3颗)、盐(少许)、酱油(适量)、温水(适量)、小葱(少许)

蒸水蛋步骤及要点:

第一步:把鸡蛋打入碗中,记得留下半个鸡蛋壳备用,这个很重要;

第二步:用留下的半个鸡蛋壳量温水(水的温度最好在40°-50°之间,切记,这是水蛋嫩滑很关键的地方);

第三步:加了水的蛋液加少许盐(这也是重点,可以保证鸡蛋成型);

第四步:用打蛋器或者筷子把蛋液打散,要打久一点,打到表面起很多细腻的泡泡更好;

第五步:把打好的鸡蛋液用筛子过滤(关键关键关键,这一步是关键);

第六步:过滤好的蛋液中可以加瑶柱、肉末、虾仁、白贝或者什么都不加,这个根据个人口味来定;

第七步:过滤好的鸡蛋液静置10分钟,主要是为了让蛋液表面的泡泡消除,没耐心的话也可以撇走;

第八步:静置好的鸡蛋液封上食用级的保鲜膜,食用级的是耐高温无毒的,不用担心 。(关键关键关键,也是关键);

第九步:锅里放水烧开,烧开后再将鸡蛋放入锅蒸,盖上盖子改中火蒸大约12分钟。

第十步:出锅,撒上葱花,淋上酱油,完工!

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