1. 准备食材：新鲜扁豆500克，葱、姜、蒜适量。
2. 将扁豆洗净，去掉两头和中间的筋，然后切成段。
3. 将切好的扁豆放入盘中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 锅中加水烧开，放入腌制好的扁豆，用大火蒸8-10分钟。
6. 蒸好后，将扁豆取出，放入盘中。
7. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。
8. 然后加入一些生抽、老抽、糖调成汁，煮沸后倒在蒸好的扁豆上。
9. 最后撒上一些葱花，即可出锅。
注意事项：
1. 扁豆要选择新鲜的，这样做出来的菜才会更美味。
2. 扁豆在蒸的时候一定要用大火，这样蒸出来的扁豆才会更嫩。
3. 炒葱、姜、蒜的时候要用小火，防止炒糊。
