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小辣椒的腌制方法放一年都不坏(小辣椒腌制方法长期保存不坏)

小辣椒的腌制方法放一年都不坏(小辣椒腌制方法长期保存不坏)

更新时间:2024-02-04 22:19:37

小辣椒的腌制方法放一年都不坏

第一步:首先准备5-10斤的新鲜辣椒,要挑选那种长条的线椒,不能挑选菜椒,菜椒容易坏,保存不了很长时间,再者,口感没有线椒好。

把辣椒放到清水里清洗干净

然后放到没有阳光的地方,晾干水分,大概4-5个小时(注意:不能放到太阳下暴晒)

同时把生姜和大蒜也洗干净,晾干水分,(生姜100克,大蒜200克)

第二步:在晾干辣椒水分的同时,我们来煮调料水,冷水锅里加入一把花椒

再加入一小把八角进去

大火烧开,煮五分钟,即可关火,晾凉备用

第四步:辣椒晾干水分后,用剪刀或者手把辣椒蒂去掉

把辣椒放入一个无水无油的盆里,加入食盐,五斤辣椒半斤盐,十斤辣椒就一斤盐,根据辣椒放入食盐

戴上一次性手套,用手把辣椒揉搓一下

揉搓完后,把辣椒腌制一个小时左右

一个小时后,把辣椒再揉搓一次

把姜和蒜切小块,备用

生姜和大蒜具有杀菌防腐以及调味的作用

第五步:把辣椒放入无水无油的密封罐或者坛子里面,往里放辣椒的时候,在罐子里用手把辣椒压一压

把切好的生姜和大蒜,倒入调料水里

在里面加入一把冰糖,大约20-40克

再在里面加入两小袋泡椒进去

搅拌均匀后,倒入密封的罐里

加入一点高度白酒进去,高度白酒能消毒防腐

把罐子的盖子盖上,上面加上水封口

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