一、红薯生长与环境条件的关系
红薯，又名甘薯、番薯、红苕、山芋、地瓜。属甘薯属、甘薯种的蔓生草本植物，在热带为多年生，温带因冬季蔓叶枯死，成为一年生。红薯块根富含淀粉（13~33%）、糖分（2~4）、蛋白质（2%）和多种维生素（如胡罗卜素、硫胺素和抗坏血酸等），是粮食、果蔬兼用的营养食品。红薯的蔓叶是很好的饲料。红薯具有高产稳产和适应性广、抗逆性强的特点，在肥水条件较好的土地上种植，亩产可达2000~3000公斤，高的可达5000公斤以上。
1、红薯生长与温度的关系：
①块根萌芽与温度的关系：萌芽最低温度16~18℃，适宜温度28~32℃，超过35℃萌芽受抑制。
②蔓叶生长与温度的关系：最适温度21~26℃，低于15℃生长停止，高于38℃生长受抑制。
③根生长与温度的关系：不定根的发生要求地温15℃以上，在15~30℃的范围内，温度越高发根越快。块根形成的适宜地温21~29℃，低于20℃或高于32℃均不利块根形成；块根膨大的适宜温度为22~23℃，膨大的最低温度为16~18℃。
2、红薯生长与光照的关系：红薯是喜光作物，光照充足有利光合作用。晴朗天气多，块根产量高，阴雨天多、光照不足产量低。
3、红薯生长与水分的关系：红薯耐旱力较强，蒸腾系数较小。大田生长期间的耗水动态由低到高，再由高到低。在扎根还苗、分枝结薯阶段，生理需水较少，要求田间持水量60~70%；分枝结薯至蔓叶生长高峰期间，生理需水较多，要求土壤最大持水量70~80%；进入茎叶衰退期后，以保持土壤含水量60~70%为宜。
4、红薯生长与养分的关系：红薯吸肥力强，在瘠薄的土地上也可获得相当产量，但红薯是高产作物，需肥较多，只有供给充足的养分，才能充分发挥它的高产性能。生产1000公斤鲜薯，需施纯氮肥（N）4~5公斤、磷肥（P205）2~3公斤、钾肥（K20）7~8公斤。
5、红薯生长与土壤的关系：红薯耐酸碱能力较强，在土壤PH值4.2~8.3范围内均可生长，但以PH值6.5~7较为适宜。土层深厚、通气爽水、富含有机质的砂质壤土和壤土有利于红薯夺取高产。
二、优质高产栽培技术
（一）选用良种
目前，我县红薯生产用种均是南薯88、胜利百号、傻瓜苕等老品种，由于种植时间长，种性退化、产量低、品质差（南薯88、胜利百号淀粉含量13~16%，傻瓜苕淀粉含量10%以下），经济效益不高，有必要更换新的优质高产良种。现在一些育种单位已选育出一些高产高淀粉型、蔬果鲜食型等优良品种，现介绍今年我县示范推广和引进试验的几个品种：
1、湘福1号：红皮白肉、蔓短粗壮、结薯早而集中，春薯亩产3000~5000公斤，大薯率高，出干率40%以上，淀粉含量31~33%，是国内含淀粉最高的品种之一。
2、美国SL-9：红皮白肉、叶心脏型、中短蔓、薯块纺锤形、淀粉含量28~30%，出干率37%，春薯亩产4000~5000公斤。夏薯3000~5000公斤。
3、86-21：红皮白肉，结薯早而集中、大薯率高，最大单株可达50公斤以上，春薯亩产4000公斤左右，出干率37~40%，淀粉含量25~30%。
4、豫薯868：红皮白肉，结薯早而集中，春薯亩产4000公斤左右，出干率37%，淀粉含量25~28%。
5、SL-19：薯皮紫红色，薯肉白色，薯块纺锤型，淀粉含量22%，烘干率32%，春薯亩产4000公斤左右。
6、蔬果型品种：①湘黄1号：黄皮、鸡蛋黄心，含糖10%以上，鲜食无渣如梨，耐贮藏，春薯亩产3000公斤以上，淀粉含量22%左右，是作果脯烤薯及加工薯条、薯枣的最佳原料。
②菜薯：叶似苋菜、薯色白里透红，可作蔬菜用薯。
③湘红2号：皮桔黄，特短蔓，一年可种两季，早熟，85天可挖薯，春薯亩产5000公斤左右，淀粉含量18%左右，既可作薯条、果脯加工原料，也可作淀粉加工用薯。
（二）培育壮苗：
壮苗根原基多而发达，栽后活棵快，发根结薯多，是全苗、壮株、薯多、薯大的基础。壮苗标准：茎粗壮、节间短、叶片肥厚，大小适中，具有本品种特征，无病虫，剪口乳汁多，苗长20~25cm，茎粗0.5cm以上。
1、苗床选择。选择背风向阳，排灌方便，土质肥沃，三年内没种红薯的地块作苗床，栽一亩大田备足苗床2.5~3m2。
2、适时排种：海拔500cm以下地区，3月上中旬排种，500~700cm地区，3月中下旬排种。播种前7~10天，耕整土地做好苗床，即：在整细整平的地块上，按1.7m宽开厢，厢面宽1.3m，先做成深10~15cm茶盘式苗床，每m2苗床施腐熟厩肥3~5公斤、复合肥50g于苗床内，然后覆土、盖膜，以便抢时间播种。排种时认真选薯，选用无伤、无病、具有品种特性的薯作种薯。斜排种薯，种薯之间相隔2~4cm，并做到头朝上、尾朝下、背朝上、腹朝下，种薯在苗床内上齐下不齐。排种后浇足水，每m2苗床浇稀粪水30~50公斤，待种薯表面凉干后再盖3~4cm湿润细土，以不见种薯为宜。然后拱膜覆盖。
3、苗床管理：齐苗前以保温催芽为主，温度保持30~35℃，超过35℃，揭膜降温，齐苗后，仍以催芽为主，但应注意炼苗，床温由30~32℃逐渐降到25℃左右，薯苗长到6~7节时，揭膜炼苗，床温降到20~25℃，当苗高20cm以上时及时采苗。采用剪苗方法采苗，剪苗时留1~2节以利再生，每采一次苗追肥一次，亩用稀粪水20~25担兑尿素2~3公斤泼浇。
（三）规格移栽
1、土壤选择：以选择土质肥沃，排灌方便，阳光充足，集中连片的冬闲地为主，作物地应保证在6月底以前插苗。
2、整地，施肥、作垄
①整地：移栽地深耕20~25cm，将土整平、整细，并开好围沟、腰沟和厢沟。
②施肥、作垄：土整好后按66cm宽划线开施肥沟，沟宽10cm，深5~8cm，亩施腐熟有机肥2000~2500公斤，氮、磷、钾（15：15：15）复合肥50公斤于沟内，然后覆土作垄，垄高20~25cm，垄面宽40cm，垄面呈瓦背型。
③合理密植：6月上旬以前移栽，亩栽3000苗，6月中、下旬移栽，亩栽3000~3500苗，每垄栽一行，株距30~33cm，移栽时在垄面开宽5~8cm、深10cm移栽沟，将薯苗摆入沟内（入土2~3个节）然后盖土轻压蔸，亩浇稀粪水10~15担。以便活棵快。
（四）科学培管
1、查苗补苗：薯苗移栽后5~7天，田间查看，发现缺苗及时采壮苗补苗。
2、中耕除草：中耕可以改善土壤通透条件，有利于促进根系生长及块根的形成和膨大，一般进行2~3次。第一次在还苗后（插后10~15天）进行，宜深；第二次在分枝结薯期（插后30~40天）进行；第三次在封行前进行，这次中耕宜浅、并培土。
3、追肥：①提苗肥：结合第一次中耕进行，亩用尿素2公斤兑10担稀粪水泼浇。②结薯肥：在封行前结合中耕进行，亩用复合肥（N：P205:K2O为15：15：15）15公斤，加硫酸钾5公斤穴施并培土。
4、综防病虫：危害红薯的主要病害有黑斑病、软腐病，虫害有红薯天蛾、叶甲、龟甲、潜叶蛾。防治方法。病害防治：一是繁殖无病种苗。二是药剂浸苗，用50%多菌灵500倍液浸种苗。虫害防治：一是采用频振式杀虫灯诱杀成虫，二是药剂防治，在6月上旬、7月上旬、8月上旬分别用25%的敌杀死2000倍液喷雾。
（五）适时收获
当蔓叶开始变黄，气温在20℃以下时便可收挖，作种用薯要求在10月底前（打霜前）挖完。收挖时应尽量避免挖伤薯块。
三、妥善贮藏
一般采用窑藏式贮藏。入窖贮藏薯块，应选晴天收挖，让粘着薯块上的泥土晒干后自然脱落。入窖前精选薯块，伤薯、病薯不入窖。入窖薯块在入窖前用50%多菌灵液500倍浸种10~15分种，凉干后下窖。
加强贮藏期管理：红薯收后块根鲜嫩多汁，含水率60%以上，经过越冬期间长达4~5个月贮藏，极易发生坏烂现象，一般坏烂率20%左右，严重的
会全部烂窖。造成烂窖的原因有以下几种：一是冷害。窖内温度低于9℃时会造成冷害，当温度为-2℃时，细胞间隙结冰就会造成冻害。二是高温危害。当窖内温度超过15℃时，薯块就会发芽且呼吸作用加剧，消耗养分，高温高温有利病害发生危害。三是湿害。相对湿度应以80~90%为宜，低于65%就会引起细胞失水，伤口不易愈合，增加病菌感染机会，湿度过大薯块表面较多冷凝水（发汗）也易引起腐烂。四是病害危害。主要是黑斑病、软腐病、灰霉病。因此必须加强贮藏期管理，确保安全贮藏，减少损失。安全贮藏的关键措施：消毒灭菌，控制好温度和湿度。
一是入窖前刮去窖内老泥土并用硫磺薰窖，杀灭窖内病菌。二是控制温度，入窖初期（20天左右），由于薯块的呼吸旺盛，窖内易出现高温，高温有利于黑斑病发生，易造成烂薯，因此要敞开窖口，通气降温，使温度在14℃以下，冬季温度保持在10~12℃，春季温度保持在13℃以内，超过13℃，敞开窖口通气降温。
