炸臭豆腐食用前会有一些异味，以下是几种去除臭味的方法：
1. 泡水：将炸好的臭豆腐放入清水中浸泡30分钟到1小时，然后再沥干水分，除去一部分异味。
2. 红酒：将炸好的臭豆腐放入红酒中腌制20分钟，除去异味的同时还能增加口感。
3. 醋水：将米醋和水按1:3混合，将炸好的臭豆腐浸泡10-20分钟后，加热沸腾5分钟，再捞出沥干水分，可以有效地去除异味。
4. 姜汁：将生姜切成丝状，挤出姜汁，将炸好的臭豆腐蘸上姜汁，然后再炸一遍即可，除异味效果很好。
5. 油炸：将炸好的臭豆腐再次油炸，这样炸出的豆腐会更干爽，异味也会减轻。
总之，以上方法都是可以去除臭豆腐异味的，每个人的口味不同，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。而且，香气浓郁的酱料和调料也可以掩盖臭豆腐的异味，比如辣椒、花椒粉、葱姜蒜等。
