江西煎豆腐是一道以豆腐为主要食材的家常菜，口感鲜美，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 豆腐：一块（约300克），最好选择嫩豆腐
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成厚度大约为1.5厘米的片。
2. 在切好的豆腐片中加入少许盐，稍微按摩一下，待豆腐片吸收盐分后静置5分钟。
3. 在平底锅中倒入足够的食用油，加热至中火。
4. 取出一块姜，在刀背上拍碎后放入锅中煎香，然后将姜块捞出丢弃。
5. 将盐拍成细粒后撒在锅底上，并将静置过的豆腐片放入平底锅中小心摊开。
6. 用中小火慢慢煎熟，并不断地翻面，煎至两面金黄色后盛出。
7. 在同一个平底锅里留少量底油，加入葱花和大蒜末快速翻炒出香味。
8. 倒入适量的水，加入鸡精调味，再将煎好的豆腐片放入锅中，小火焖煮几分钟。
9. 最后可以根据个人口味加入适量的酱油或者其他调料。
完成后，可以将江西煎豆腐装盘，撒上一些青葱末作为装饰即可。这道菜肴通常可以作为一道素菜搭配主食享用。
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