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贵阳糖耳糕做法(贵阳碗耳糕的制作方法和配方)

贵阳糖耳糕做法(贵阳碗耳糕的制作方法和配方)

更新时间:2023-12-23 22:13:36

贵阳糖耳糕做法

制作原料

大米1千克,红糖20克,白糖30克,食用碱5克。

制作过程

1.选用优质大米淘洗干净后,浸泡4-6小时,换水磨成米浆。

2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡,离火倒入剩余米浆混和均匀,熟芡无结块时,慢慢发酵至表面起大泡后,根据醒发程度施碱中和,再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀,注入蒸笼模型中,以大气蒸七、八分钟即熟。

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