材料：
1. 花生米500g
2. 料酒50ml
3. 盐25g
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 干辣椒适量
7. 醋50ml
8. 糖50g
步骤：
1. 将花生米泡在水中约3小时，使其变得柔软。
2. 将泡好的花生米用清水洗净，沥干水分备用。
3. 取一个干净的容器，放入料酒和盐，将花生米拌匀后盖上盖子，腌制1小时。
4. 将生姜和大葱切成小丁，干辣椒切成细末备用。
5. 取一个小锅，倒入醋和糖，开小火慢慢熬煮至糖完全融化为止。
6. 将煮好的糖醋汁倒入腌制好的花生米里，加入切好的生姜、大葱和干辣椒粉搅拌均匀。
7. 把腌制好的花生米放入干净的密封容器中，盖上盖子，放在阴凉、无阳光直射的地方腌制2~3天即可。
8. 每天要打开一次盖子搅拌一下，确保花生米都均匀地吸收了调味汁。
9. 腌制好的泡椒花生米可以放在密封罐中保存，食用时可以当做零食或加入凉菜中。
小贴士：
1. 泡花生米的时间不宜太久，否则花生米会变得过软，影响口感。
2. 腌制好的泡椒花生米的调味汁可以根据个人口味调整，例如加入五香粉、花椒等调料。
