食材用料
自定义食材
五花肉
适量
桂皮 花椒 香叶 陈皮 山楂 八角
适量
生姜 芝麻油 油辣子
适量
红糖 生抽 老抽 白糖 花椒
适量
方法/步骤分步阅读
1/10
选瘦肉多一些的五花肉，将五花肉烧皮，洗干净
2/10
1/2
2/2
抄一遍水，再加入生姜 桂皮 花椒 香叶 陈皮 山楂 八角，大概煮十分钟
3/10
1/2
2/2
炒咸菜，放入生姜末 芝麻油 油辣子炒出香味
4/10
1/2
2/2
红糖提前用开水化开，就用红糖水 生抽 老抽 ，给捞出的五花肉上色，皮朝下先浸泡一会儿，再换四周
5/10
1/3
2/3
3/3
炸猪皮，皮朝下，放肉的时候可以先关火，避免被烫伤，也要关上锅盖。
把油倒出，再加水煮一会儿，目的是让皮成虎皮状，吃起来有叉烧的感觉
6/10
1/2
2/2
最好用这种土扣碗，下面放姜片，少量花椒，中间放八片左右，侧面各放一片
7/10
调汁儿，淋汁儿，有白糖 温水 生抽 老抽，淋了一会儿浸泡几分钟
8/10
均匀放入咸菜，放蒸锅里蒸两个小时
9/10
蒸好之后扣碗，速度要快，需要两个洗碗布，靠近洗碗池操作，因为会流汤出来
10/10
把姜片撇掉就行。注咸菜不要放太多，白糖必须要放一点。
