作为热干面佐料的鲜辣粉、豆瓣酱、芝麻酱、红辣椒油、葱、香菜等，是其画龙点睛一笔。有时加料，放入千张豆腐皮、豆芽、肉沫等，丰简自如。
用料
石磨芝麻酱 2勺
食用油（我改成可凉拌可热炒的食用橄榄油） 2勺
榨菜、鲜辣粉、红辣椒油、酱油、葱等 按个人口感添加
预制包装热干面 1袋
速制信阳热干面的做法步骤
步骤 1
记得家乡的热干面店家天蒙蒙亮就起来忙活，盘面加入食用碱，面条呈金黄色到中黄色不等。 妈妈从家乡寄给我预制好的干面条（袋装），令身处异乡的我不必自己盘面。 打开一袋，将面条放入开水中浸泡10分钟左右，再开火煮一分钟，面条飘起来即可捞出。
步骤 2
今天家中没有小葱，就用水灵灵的大葱代替，切成碎葱花。
步骤3
石磨芝麻酱、红辣椒油、榨菜、鲜辣粉的四合一酱料组合备用
步骤 4
习惯地中海饮食法的我，在锅中烧热特级初榨橄榄油，炸葱花后，在热锅里倒入备用酱料，也加入少量酱油，翻炒20秒左右，关火。
步骤 5
将热炒后的酱料淋在热干面上，拌匀，我一口下去，心情开花。
