米线怎么烫才筋道（怎么烫米线不断筋道）

烫米线要烫得筋道，可以考虑以下几个方面：

选用质量好的米线：质量好的米线比较有弹性，不容易断裂。

用开水烫米线：将米线放入开水中烫煮，不要煮得太久，否则会过于柔软，口感不好。

加入适量的食用碱：食用碱可以增加米线的弹性，使其更加筋道。但是，加入的食用碱不能过多，否则会影响口感。

冷水过凉：将烫好的米线放入冷水中过凉，可以使米线更加弹牙。

沥干水分：烫好的米线要沥干水分，以免影响口感。

综上所述，烫米线要烫得筋道，需要选用质量好的米线，用开水烫煮，加入适量的食用碱，冷水过凉，沥干水分。