羊排肉切割方法：
准备好所需的厨房刀具，最好是那种比较锋利的刀，这样切出来的肉才会比较整齐好看。
先把羊排洗净，然后冷水下锅，倒入适量的料酒、生姜、花椒等去腥。
大火煮沸之后，将羊排捞出，用温水冲洗干净。
开始切羊排，从羊排的中间切开，或者是从羊排的肋骨处切开都行，但是不要切断，要保持整块肉的完整性。
把切好的羊排改刀，切成均匀的肉条。
把切好的肉条放入盆中，加入适量的生抽、耗油、料酒、白胡椒粉、食盐等调味料，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
开始穿羊排，拿出一根肉条，将一端穿入羊排的骨头空隙中，然后顺着骨头的方向穿过去，接着将另一端穿过去。
把肉条拉回来，一边穿一边拉，直到穿完为止，最后把另一头穿入骨头空隙中，用牙签固定住。
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