1、做菜要热锅凉油
很多人做菜时锅稍微热了就加油，油温过高产生反式脂肪。而且如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。
2、炒蔬菜的时候要大火
这样时间快，蔬菜里的维生素流失的也少，蔬菜中含有的营养成分大都耐高温。
3、焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆
嫩蔬菜焯水好处多，能减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加得绿。焯蔬菜时，一般会用沸水，在水中加点油和盐，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养；焯水可以使肉类去除血污以及腥膻等异味，如牛、羊。
4、万能切肉口诀横切羊肉，竖切猪肉，斜切鸡肉。
5、做菜什么时候加盐？
当你在炒菜初期放入盐，会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下后放盐要少于先放的，所以后放能达到少放盐的效果。
6、蒸菜是最能保持食物营养的办法？
从营养角度看，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做方式是蒸，能在最大程度上保留食物的营养。
7、开水煮饭可以缩短蒸煮时间
温度约为100℃的开水能使米饭快速熟透，还能防止米中的维生素因时间过长破坏维生素B1。
8、大蒜怎么剥怎么切？
干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索地剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！
