面团所有食材放入小美主锅内,以15秒速度3~6混合,再以两分钟揉面。
揉好的面团滚圆,密封醒发至两倍大。
面团醒发的同时制作馅料,红薯粉放在开水里烫软,用手一掐就能轻易碾碎即可
卤水豆腐最好买回来用重物压住,将豆腐内水分挤出来,切成小丁
平底锅内放20g植物油,放入郫县豆瓣翻炒出红油,再下入葱花,姜末,豆腐翻炒至豆腐微微变黄,冷却备用
我家有人不吃辣,所以没放郫县豆瓣酱
泡软的粉丝放入小美主锅内已再加入25g老抽,10g植物油拌匀,腌制10分钟让粉条上色
最后豆腐,粉条,韭菜末和所有调料混合在一起搅拌均匀
面团分割成均等大小的16个剂子
擀成中间厚四周薄的面皮,放入馅料包成包子
发酵至1.5倍大,主锅中放入500克清水,架上蒸锅,以20分钟,varoma ,速度1蒸熟,蒸熟后焖5分钟开盖