浆水菜为什么起白花（浆水菜白花的原因怎么能解决）

浆水起白花原因是，一是进了生水，二是沾了油，三是浆水菜时间过长，四是浆水本身就没做酸。改进方法：撇去上面的白花，捞去时间过长的菜，将酸汤过虑在无油用开水烫过的容器里，在添加一些用玉米面加白面烧开了的面汤，搅均再进行二次发酵