采蜜的过程如下：
蜜蜂首先会从植物的花朵上吸取花蜜，这些花朵通常会分泌出透明的、甜甜的花蜜。
蜜蜂将花蜜收集到蜜囊中，蜜囊像一个装东西的袋子，蜜蜂采满蜜囊后，飞回蜂箱。
蜜蜂会在蜂箱里将蜜囊中的花蜜吐到巢房中，然后由内勤蜂进行后续的酿造。内勤蜂会不断地煽动翅膀、舞动身体，蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低至20%左右，从而形成高浓度蜜液，以抑制各种微生物的生长。
同时分泌消化酶，将花蜜不断地吸进又吐出，使转化酶与花蜜混合，进而将原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使其达到60%﹣80%，而蔗糖含量降低至5%以下，至蜂蜜酿造成熟通常需要7﹣15天。
最后蜂蜜将成熟的蜂蜜封上蜡盖，蜂农取出后通过摇蜜机得到成熟蜜。
