用料 ：排骨（选肥瘦相间的）500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量（一小撮，不喜歡的可以不放）
做法 ：
第一步、蒜头切末
第二步、排骨洗净
第三步、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
第四步、加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
第五步、加适量淀粉
第六步、抓匀，是这样的状态。
第七步、热油锅，油温升高后，下排骨炸制
第八步、转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨
第九步、炸至这样的程度。
第十步、捞出沥油
第十一步、转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
第十二步、四五十秒后捞出即可。
第十三步、装盘。
