当前位置:首页>维修大全>综合>

凉瓜牛肉做法王刚(凉拌熟牛肉的做法王刚)

凉瓜牛肉做法王刚(凉拌熟牛肉的做法王刚)

更新时间:2023-12-24 00:10:43

凉瓜牛肉做法王刚

主料:牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克

调料:盐41克,白砂糖1克,酱油5克,料酒15克,芡粉20克,荸荠粉20克,香油1克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,花生油125克,豆豉10克

凉瓜牛肉的特色:

清爽软滑,香浓味美。凉瓜牛肉的做法:

1. 将牛肉腌好

2. 凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片

3. 精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分

4. 用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分

5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用

6. 将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油

7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀

8. 再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟

更多栏目