步骤/方式1
准备原材料,干林蛙两只,木瓜一个,鲜椰子一个,冰糖少许,少许的枸杞。
制作过程。
1、出现将买来的干林蛙,从蛙腿处给破开,去除附着在林蛙腹部的透明颗粒,也就是林蛙籽,然后放在碗中放上少许的葱姜,然后倒上两瓶矿泉水,浸泡一晚上备用,注意,浸泡的时间,不要超过十小时,否则林蛙仔,会过度泡大,导致口感没有这么爽滑弹牙啦。
步骤/方式2
接着第二天咱们把泡好的林蛙籽,开水下锅焯水一分钟,然后立刻倒在盆中,然后把鲜椰子破开,把椰汁倒进里林蛙籽里面,然后再放上两颗冰糖,接着将其搅匀后备用。如果椰汁的含量比较少,咱们也可以再倒上半瓶的矿泉水,这也是可以的。
步骤/方式3
第三步,咱们把木瓜从中间切开,然后用勺子把木瓜籽给挖出去,接着将处理好的林蛙籽用勺子盛在木瓜里面,然后将另一半的木瓜盖盖,用牙签封好,然后上锅蒸半小时,取出来先开木瓜直接盛着吃就可以。
步骤/方式4
制作技巧
1、两只干林蛙,大概能蒸出四份的雪蛤木瓜,所以大家根据上面的比例,灵活掌握林蛙籽的用量就行。
2、在上锅蒸之前,一定要用另一半的木瓜扣上盖子,然后用牙签扎好,否则蒸出的木瓜雪蛤,很容易被蒸汽水进去,导致口感变质不好吃。
3、蒸好之后,这道菜应该立即吃,切记不要等放凉了,否则林蛙籽有一定的腥味。