戚风蛋糕的标准配方（正宗戚风蛋糕配方比例）

做戚风蛋糕标准配方和最正确的比例配法：

蛋黄糊的比例 ：

常温的蛋黄 1个（约15克）

全脂的常温牛奶 12克

玉米油或橄榄油 12克

细砂糖或糖粉 4克

低筋面粉 18克

玉米淀粉 2克

蛋白的比例 ：

常温的蛋白 1个（约20克）

细砂糖或糖粉 9克

新鲜柠檬汁/白醋 几滴 或盐 1克