干煸辣椒是一道传统的川菜菜品，下面是一个简单的干煸辣椒的做法：
材料：
干辣椒（根据口味选择适量）
大蒜粒
生姜粒
青蒜苗或者韭菜等蔬菜
食用油
盐
味精（可选）
步骤：
将干辣椒洗净晾干，然后用剪刀剪成约2-3厘米长的段。如果你不喜欢太辣，可以先将辣椒泡水片刻，然后沥干水分。
锅中加入适量的食用油，烧热后把切好的辣椒段倒入锅中，用中小火炒制。辣椒会渐渐变得发亮且微微起泡。
炒至辣椒变成深红色，散发出香味时，加入蒜粒和姜粒，继续翻炒，使其散发出香气。
加入青蒜苗或者韭菜等蔬菜，继续翻炒至蔬菜变软。
最后加入适量的盐和味精，根据个人口味调味即可。
翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
温馨提示：炒制辣椒时火候要掌握好，过火会使辣椒变苦。根据自己的口味可以加入适量的调味料，如鸡精或者其他调味品。另外，在煸炒辣椒时可以配以一些蔬菜增加口感和营养价值。
