蜜饯杨梅是一道非常美味，又健康的小吃。下面是蜜饯杨梅的最正宗做法：
所需材料：
- 杨梅（新鲜）：1斤
- 冰糖：适量
- 蜂蜜：适量
- 陈皮：适量
- 吉士粉（荸荠粉）：适量
步骤：
1. 杨梅挑选无瑕疵、新鲜的，洗净后放入清水中浸泡15分钟以上。
2. 将杨梅捞出控净水份，并将杨梅的尾部和花冠摘掉。
3. 然后在杨梅中间用牙签或剪子轻轻顶开一个小口，使杨梅中的果肉可以与外面的甜汁融合。
4. 吉士粉加入适量的清水，用手搓匀至无颗粒。
5. 将冰糖加入适量的清水熬至冰糖完全融化，同时加入几片陈皮提味（陈皮可先用清水泡开），熬制5-8分钟至呈糖浆状。
6. 糖浆稍微降温后，将蜂蜜加入拌匀成蜜糖水备用。
7. 将处理好的杨梅放进糖浆中煮约2-3分钟，糖浆开了以后转小火，杨梅半浸泡在糖汁里继续闷煮，反复煮烧3-4次。
8. 然后把煮好的杨梅装入玻璃瓶中，将剩余的糖浆倒在杨梅上，等糖浆降温后，盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
小提示：
1. 杨梅煮过程中需要经常翻动和观察，避免煮糊或煮坏。
2. 如果没有吉士粉，可以用荸荠粉替代，功效一样。
3. 煮时尽量使用不沾锅避免杨梅烧焦。
