正宗手撕红糖馒头做法是怎样的（刀切红糖馒头的做法和发面全过程）

先炒糖 红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡

熬好后用一部分水冲开 得到焦糖液

剩下的一部分温水融化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状

然后揉成一个面团

然后烧一些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大

面团发酵好厚在揉一会 分成等量三份 分别搓长 全部叠好后在整体轻轻滚一下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成一个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟

锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可