泡芙烤出来里面不是空心的可能是由以下原因导致的：
1. 面糊太稠：如果面糊太稠，在烤制过程中，面糊就无法膨胀形成空心。解决方法是在制作面糊时，要确保面糊的稠度适中，可以通过调整面粉和水的比例来达到合适的稠度。
2. 烤制温度不够：如果烤制温度不够，面糊就无法充分膨胀形成空心。解决方法是将烤箱预热到适当的温度，并确保烤制时间足够长，以使泡芙充分膨胀。
3. 烤制过程中打开烤箱门：在烤制过程中打开烤箱门会导致温度下降，从而影响泡芙的膨胀。解决方法是在烤制过程中尽量不要打开烤箱门。
4. 泡芙模具太小：如果泡芙模具太小，面糊就没有足够的空间膨胀形成空心。解决方法是使用适当大小的泡芙模具。
5. 烤制时间过长：如果烤制时间过长，泡芙就会变得干燥，无法形成空心。解决方法是根据食谱的指示，控制好烤制时间。
总之，要制作出空心的泡芙，需要注意面糊的稠度、烤制温度、烤制时间、泡芙模具的大小等因素。如果以上方法都不能解决问题，可以尝试更换食谱或向专业的烘焙师咨询。
