首先将包菜改刀一分为二，再打斜刀45度角把中间的硬芯切去。
将包菜一片一片掰开，再撕成大小差不多的片，这样成熟度才能达到一致。
将五花肉切成小块，蒜切末，干辣椒切段备用。
在锅中加入适量的食用油，加热至7成热。
加入五花肉煸炒至出油，再加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入包菜翻炒均匀，加入适量的蒸鱼豉油、老抽和食用盐，继续翻炒均匀。
最后加入适量的香醋，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
手撕包菜必须得用手撕，用刀切出来的包菜口感会变差。
包菜叶上的菜梗比较厚，里面含的水分也比较多，和菜叶的成熟度就不一致，在炒制的时候也容易出水，所以在撕片的时候把更厚一点的菜梗也撕去不要，只取菜叶部分。
炒制包菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。
