食堂剁椒鱼块是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鱼肉：500克（可根据需要选择鲜鱼或者冷冻鱼块）
- 剁椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 葱花和香菜（可选）：适量
步骤：
1. 鱼肉处理：
- 如果使用新鲜的鱼，可以先将鱼去内脏、去鳞，并清洗干净。
- 切成块状，大小根据个人喜好调整。
- 如果使用冷冻的鱼块，需提前解冻并处理干净。
2. 腌制：
- 将切好的鱼块放入一个容器中，加入少许料酒、生抽、盐和白胡椒粉进行腌制，拌匀后腌制15分钟左右。
3. 烹制：
- 热锅凉油，将姜蒜剁成末后放入锅中炒香。
- 加入剁椒和青红椒丝继续翻炒，使其散发出香味。
- 将腌制好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水或高汤，大火烧开后改小火慢慢炖煮5-8分钟，直到鱼肉变熟。
4. 勾芡：
- 在少量的水中加入适量的淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，快速搅拌均匀使汤汁变稠。
5. 装盘：
- 装盘前可以撒上葱花和香菜作为装饰。
现在，你可以品尝到美味可口的食堂剁椒鱼块了。根据个人口味喜好，你还可以加入一些其他调料和蔬菜增加风味。祝你做菜愉快，享用美食！
