①面团揉好发两倍大。
②发面的时候炒馅，不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。葱白切丁，不用特别碎。蒜切粒，洋葱切丁。
③锅里放一勺油，煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。
④煸出香味后放入肉丁，煸炒至变色，略发黄，加入黄酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉，中火炒至均匀上色，香味浓郁，加与肉齐平量的开水，小火加盖炖至剩少量水分（半小时左右），加一点盐调味，加水淀粉勾芡，剩下少许粘稠汤汁即可。
⑤豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面发好时与剩余的一半葱丁加入到肉里，拌匀，汤汁会均匀裹到豆角上，底部无液体。最后加适量鸡粉和盐调味。
