一、鳌花。鳌花鱼，实际上就是鳜鱼，是一种在我国广泛分布的肉食性鱼类。虽然很多地区都出产鳜鱼，但是东北的鳜鱼与其他地区的鳜鱼有着显著的区别，东北的鳜鱼之所以被称为鳌花，有着在淡水鱼中独占鳌头的含义。由于东北的水质好，泥土优质，水温低，所滋养出来的鳌花鱼的肉质更加细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值更高。

鳊花鱼
二、鳊花。属于鳊鱼的一种，又名长春鳊，和武昌鱼长得非常像。是吉林松花湖的特产之一，脂肪含量极其丰富，却又不是很肥腻，因为脂肪含在肌肉中，肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜，是淡水鱼中的佳品。

鲫花鱼
三、鲫花。学名花鱼骨，又名吉花、季鱼等，是一种底栖的淡水鱼类，主要以水生昆虫的幼虫、水生软体动物和小鱼为食。鲫花鱼具有体形优美、食性杂、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高出大多数淡水鱼类等诸多优点，深受很多吃鱼人的喜爱。

岛子鱼
四、岛子鱼。岛子鱼实际上就是兴凯湖鲌，俗称大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌，属于翘嘴鱼的一种。兴凯湖鲌产自黑龙江兴凯湖，被称作“边寒三诊”之一，当地人称其为大白鱼。自唐代以来，它就成为了进献皇家的贡鱼，是我国的“五大贡鱼”之一，其肉质切如白玉，味道鲜美，诗圣杜甫曾有诗为证：“白鱼如切玉，朱橘不论钱。”可见岛子鱼的地位之高。上述所讲的“三花一岛”，如果你有幸能吃到，那么其他的淡水鱼，在它们面前都会沦为鸡肋，不值一提。
