大米粉加水搅拌 无酵母 常温下无法发酵（煮熟的米粉还可以用酵母发酵吗）

酵母不能利用米粉发酵。米粉的主要成分是淀粉，还原糖含量极少。酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，只能利用糖，不能利用淀粉。如果在米粉中直接接种酵母菌，酵母菌不能生长。