原料：爆财鱼(1条)，青尖椒 适量，豆瓣酱 适量，姜、蒜 适量。
方法/步骤：
1.爆财鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。
2.将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。
3.待油烧热开始起烟时，放入切好的爆财鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。
4.待爆财鱼的2个面都煎起皮后，放入1小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜。
5.放入调料后，将调料翻动均匀后，就可以沿着锅边倒入适量凉水了，火力开大些煮鱼，注意，煮鱼时不要盖锅盖。
6.待鱼汤煮滚后，倒入适量食醋，再放入适量食盐，用锅铲搅拌均匀后，再煮4-5分钟，就可以尝尝咸淡，关火准备出锅了。
