①卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。
②若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。
③卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。
④卤水中浮油要经常打掉,最好使卤水表面只保留薄薄的一层油面子。否则,油脂过多,容易使卤水变质。
⑤料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏,一份料包保质期在1周,不要超过这个时间。
①卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。
②若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。
③卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。
④卤水中浮油要经常打掉,最好使卤水表面只保留薄薄的一层油面子。否则,油脂过多,容易使卤水变质。
⑤料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏,一份料包保质期在1周,不要超过这个时间。