青椒牛肉丝怎么炒才嫩（爆椒牛肉丝怎么炒才嫩）

一：选牛腿肉，切片后事先放辣椒面、花椒粉、葱白、酱油、料酒、生清油，最后放一点生粉搅拌均匀，腌制30分钟；

二：青辣椒切小块先炒青辣椒，断生后出锅；

三：到入比平时炒菜多一点的油，大火爆炒牛肉片2分钟，快熟时到入事先炒好的青辣椒，放盐、味极鲜调味，盐一定要快出锅时放，放早了牛肉干柴。