材料：鸭中翅10只、姜4片、葱1根、冰糖2汤匙、香叶3片、八角2个、花椒6颗、桂皮1块、料酒1汤匙、食用油半碗、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、老抽3汤匙、白糖2汤匙、食用盐1/4汤匙、清水适量、热水适量、温水适量
厨电：各种炒锅、可以煮东西的锅均可
用时：40分钟
制作过程：
1、鸭中翅洗干净后，放入锅中倒入清水没过鸭中翅，加入姜片、葱和料酒1汤匙，大火煮沸后继续煮5分钟，再捞出鸭中翅用温水冲洗干净备用。
2、热锅倒入半碗食用油后，大火将锅用油润滑一遍后将油倒入，锅内留底油约2汤匙，然后放入冰糖，开吃炒糖色。用中小火将冰糖炒化，不停地搅动受热均匀避免糊锅，将冰糖从杏黄色炒到琉璃状态，直至变成枣红色后，马上倒入清水半碗马上关火，这样炒出来的糖色锅内无结晶，颜色非常清澈红亮。
3、放入鸭中翅，再倒入开水没过鸭中翅。
4、加入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、老抽3汤匙、白糖2汤匙、食用盐1/4汤匙。
5、放入冲洗干净的八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，盖上锅盖大火煮沸后，小火煮半小时即可，期间开盖将鸭中翅翻面一次即可。
