回答如下：材料：长茄子2根、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐适量、料酒适量、白糖适量、色拉油适量。
步骤：
1.将长茄子洗净，切成斜片，放在清水里浸泡一会儿，让茄子出水。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒，煸炒至茄子变软，颜色变浅，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒。
5.倒入茄子，翻炒均匀。
6.加入酱油、盐、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
7.炒至汁水收干，出锅装盘即可。
小贴士：
1.煸炒茄子时可以用筷子在茄子表面划几刀，这样茄子更容易熟透。
2.加入豆瓣酱后要翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的味道。
3.调味时可以根据自己的口味来加盐、糖等调味品。
