烧鳝鱼段是一道非常美味的家常菜。下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1.鳝鱼段洗净去皮，切段，用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌制10分钟。
2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。
3.加入豆瓣酱炒匀。
4.放入鳝鱼段，翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。
6.大火烧开后，调小火煮10分钟左右，直到鳝鱼熟透，汁变浓稠即可。
7.最后淋上少许色拉油，炒匀即可。
烧鳝鱼段成品香味浓郁，口感鲜嫩，入口即化。您可以根据口味喜好适量调整调料和口味。
