腌泡椒花椒竹笋是一道非常地道的川菜，具有独特的麻辣口感，下面是它最正宗的做法：
所需材料：新鲜的竹笋、泡椒、花椒、生姜、蒜、盐、鸡精、味精、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、红油等。
1. 准备竹笋：将竹笋去皮后，切成长约3~5cm、宽约1 ~ 1.5cm的段。
2. 准备佐料：将花椒、泡椒去除杂质后，切成细末。对姜、蒜、葱进行切碎处理。最后在碗中加入适量鸡精、味精、料酒、少量盐、香油、生抽、老抽、白糖、红油，调制出泡椒花椒酱备用。
3. 腌制竹笋：将准备好的竹笋段，均匀地涂上泡椒花椒酱，推拌均匀后，放入冰箱腌制12小时或以上，直至入味。
4. 烹饪竹笋：炒锅中倒入清水，水量约是竹笋的二倍，在水里加入少许盐、料酒，等水烧开后放入竹笋，煮至竹笋熟烂，捞出后沥干水分。
5. 上盘：将煮好的竹笋摆放在_
