大蒜为什么会长黑斑点（大蒜表皮有黑斑是怎么回事）

大蒜扒皮后，有的蒜瓣会长黑点和黄斑，是因为在地里收获新鲜蒜头时，此蒜瓣受到了撞击或者挤压等伤害，制成局部蒜质受损，在日后的干燥晾晒过程中，受损部位就会变黄，如果干燥不及时，更容易长霉发黑。

建议不要食用，或者将黑点和黄斑部分切除后再煮食。