酸梅汤为啥要小火熬制半小时（酸梅汤为什么要煮40分钟）

因为酸梅汤中的原料都是干制品，这样便于保存，熬煮的过程就要长一些，在制作酸梅汤的过程中是先开大火煮开，然后小火熬煮半个小时的样子就可以出锅了，酸梅汤冰镇后风味更佳，放凉后放冰箱冷藏一下会更好喝。做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。