食材准备：黑竹笋，土鸡，盐，味精，糖，食用油，料酒，葱姜蒜。
制作步骤：
1.黑竹笋洗干净之后把外表皮去出，然后留下笋肉，把它切成片或者切成小段都是可以的，然后放在一旁备用。
2.放入一锅清水，然后等水煮开之后，将切好的黑竹笋平放入水中先焯一下水，这样可以去除黑竹笋当中的味道，同时会变得更加鲜嫩可口。
3.土鸡去毛洗干净之后，把它切成块儿。
4.同样在锅中倒入清水，把鸡块放进去放入一些葱姜蒜，把水煮开之后捞出，去除血水和腥气。
5.锅中放入食用油，但油温之后将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，然后加盐炒制，加入料酒去腥。
6.加入酱油，加入水放锅上煮一会儿，待鸡肉有点熟的时候，把切好的黑竹笋片放入锅中继续慢炖。
7.大约一个小时左右，鸡肉开始变软，而笋也开始变软之后，可以加入盐、白糖和味精调味，最后在出锅之前的撒上一些葱花，好吃的黑竹笋炖鸡肉烧好了。
