乌塌菜也叫塌地崧、塌棵菜、塌菜，它叶子浓绿，有点儿像没有包心的白菜。在我国长江流域一带栽培较为普遍。乌塌菜跟白菜有啥渊源吗？
乌塌菜是十字花科植物，它跟白菜有着共同的祖先——十字花科芸薹属的芸薹！因此，乌塌菜是古老的芸薹驯化过程中，产生的一个变种，跟白菜是亲戚。
种植乌塌菜，对环境有啥要求呢。以下从2个方面分析：
1）气候环境
乌塌菜是结球白菜的一个变种。跟我们平常所吃的大白菜相比，乌塌菜不结球，而且它的叶子平展地像四周伸开。而且，乌塌菜的叶子油绿，叶片更为肥厚一些。
对于气候环境的要求，跟大白菜有些类似。它喜欢冷凉的气候，不耐高温。18-20℃是它最适宜的生长温度。高于高于25℃或者低于8℃条件下，乌塌菜生长缓慢，易患病毒病，整体品质变差。温度再高，超过40℃，基本不能生长。
乌塌菜对于光照条件要求严格，喜欢短日照的气候，长日照下，容易抽薹开花。因此种植乌塌菜（这里说的是露天栽培），通常是夏末育苗，秋季定植。保护地种植，那就多样化了。可以做到周年生产。
2）土壤环境
乌塌菜对土壤没太多要求，大多数土壤类型都能栽培，不过有机质含量高，中性偏碱的土壤，更为适宜些。
3）水肥需求
乌塌菜主要食用部位是叶子，因此对于肥料的要求，氮肥需求最高、其次是钾肥、然后是磷肥。
乌塌菜喜欢温暖湿润的环境，但不耐涝，因此栽培过程中，注意不要让土壤过旱，否则乌塌菜叶子容易变老。小水勤浇，保持土壤湿润即可。
连续阴雨天气，不利于乌塌菜生长，易徒长，病虫害多。
乌塌菜种植，在长江中下游较为普遍。不过如今北方的农贸市场，乌塌菜也较为常见了。
