内酯豆腐如何煮不碎（内酯豆腐怎么炖不碎）

1可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎 2放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。内酯豆腐烹饪前蒸20分钟。内酯豆腐用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，其含水量非常高，极为嫩滑细腻，特别易碎。内酯豆腐买回来后，略冲干净，上锅蒸20分钟左右，然后停火，晾凉成型后，再用来做菜，就不容易碎了。