炒竹升面是一道非常有特色的广东传统美食，下面是广东正宗炒竹升面的做法：
所需食材：
1. 竹升面 200克
2. 鸡蛋 2个
3. 火腿 50克
4. 胡萝卜 50克
5. 白菜 50克
6. 黄豆芽 50克
7. 葱姜蒜适量
8. 食用油适量
9. 盐、鸡精适量
步骤：
1. 竹升面用清水泡发30分钟，然后水煮5分钟或直接焯水备用。
2. 火腿切丝，胡萝卜切丝，白菜洗净切段，大葱切末备用。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋，迅速煎炒成蛋饼状备用。
4. 将锅中油热后，加入葱姜蒜爆香,加入火腿、胡萝卜丝、黄豆芽、白菜段翻炒至熟。
5. 倒入焯水后的竹升面，加盐、鸡精翻炒，再加入切碎的蛋饼翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 挑选好质量的竹升面，泡发时间要充分，这样炒出的面更加筋道弹性。
2. 翻炒的火候要掌握好，不要翻糊了。
3. 建议使用猪油或花生油来炒，更加的香和抹口。
4 根据个人口味调整盐和鸡精的量
