第一点，很多人炒粉条前，直接用热水泡，然后也不注意泡的时间，最后就将粉条泡得太软了。
酒店大厨的方法是把干粉条放到煮沸的锅中煮，煮到稍稍有些膨胀了，粉条就可以捞出来了，然后再放到凉水冲洗一遍，最后把水分沥干留到等会炒。
第二点，粉条下锅的顺序，多数人炒粉条会将肉末、蔬菜和粉条一块儿炒，其实这是不对的，粉条炒制时间过长，就会失去粉条的韧性然后就会粘锅。
正确的做法是将除开粉条的肉末和蔬菜先炒好，再倒入刚刚煮好的粉丝，先开旺火把所有食材给翻炒均匀，然后再改中火炒，炒的时候要特别注意火候，这样才能炒出不粘锅的粉条。
带三点，没有选择对的锅铲，前面也说了，粉丝是很容易粘锅的，同时也是很容易断的，就得成了炒粉渣了，很多人炒菜就特随意，手边有什么工具就开始整，遇到一些经整的还好，遇到粉条那可不得成渣了。
所以在这里酒店大厨说了炒粉条，最好用木制的锅铲，因为用铁铲会将粉条搅得很碎，用木铲子就不会出现这种情况。
