用料
二刀肉(猪后腿肉) 500克
郫县红油豆瓣 30克
永川豆豉 5克
甜面酱 1勺
白糖 1克
菜籽油 20克
料酒 1勺
青蒜苗 350克
长线椒(青+红) 各2个
盐煎肉的做法步骤
步骤 1
猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)
步骤 2
切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片，刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬)，切起来更方便????
步骤 3
按配料表的量将郫县红油豆瓣酱、永川豆豉剁碎，甜面酱舀入小碗中加2勺水、1克白糖后调开。
步骤 4
青蒜苗洗净切小长段、青线椒红线椒切斜刀(这次没买到红线椒，所以用红菜椒代替)
步骤 5
起油锅，烧至八分热
步骤 6
下肉片，快速翻匀炒散
步骤 7
炒至断生，加料酒，继续翻炒
炒至没有白烟了(把水份炒干)，加剁碎的豆瓣酱、豆豉，继续翻炒1-2分钟至出红油
步骤 9
接着倒入调开的甜面酱，继续翻炒1-2分钟
步骤 10
接着放入切配好的青蒜苗、长线椒，继续翻炒
步骤 11
翻炒至青蒜苗断生即可，青蒜苗太过火了会熟烂掉，影响口感与美观！
