【主料】：牛肉
【配料】：葱、姜、蒜、白芝麻、干辣椒
【调料】：食用油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉、白糖、豆瓣酱、香油
烹饪步骤
准备好所需的配料、调料
把买来的牛肉用刀切成1.5厘米宽，10厘米长的长条。
切好的牛肉条放入盆中，用清水浸泡3小时，中途换水1次。
锅加少量水然后放入姜片、葱段、料酒、食盐、牛肉条，然后大火煮开转小火，牛肉煮熟煮软后捞出。（中途需要去除水上面的浮沫）。
起锅烧油，油温至5成热，下入牛肉条，开小火慢慢炸干水分。
炸好的牛肉条捞出控油备用。
锅留少许底油，下葱姜蒜爆香，炸干后，捞出葱姜蒜残渣。
下豆瓣酱、干辣椒炒出香味，加入炸好的牛肉条翻炒2分钟，加入少量清水、五香粉、白糖、鸡精、料酒、辣椒面继续翻炒1分钟，待锅内水分收干后，加入花椒面，炒熟的白芝麻，滴入几滴香油，充分翻拌均匀。
起锅装盘，麻辣鲜香的麻辣牛肉干就制作完成了。
