1.
主料：鸦片鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
鸦片鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。
3.
鸦片鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅，加入20克油，将鸦片鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的鸦片鱼盛出备用。
6.
锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将鸦片鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
10.
成品
