酸菜红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
- 鲜活草鱼一条(约500克)
- 酸菜200克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 酸菜洗净切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀。
6. 将酸菜放入锅中，煮至酸菜变软。
7. 将草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。
8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
