步骤 1
前一天做的菠萝饭，多下小半个菠萝，所以做个菠萝咕咾肉，食材切好准备，买的五花肉是大长块，放在冰箱冷冻1小时，方便切片，切成长条片状，稍许清洗后沥干，用厨房纸巾吸掉多余水分
步骤 2
放入调料：少许盐，一勺淀粉，一勺半酱油，一勺料酒，大半勺蚝油，一个鸡蛋，一勺油，少许胡椒粉
步骤 3
腌制半个小时，可将肉放入保鲜袋里抓捏腌制，更入味
步骤 4
肉片轻轻卷起，用牙签固定成肉球的形状，均匀的裹上淀粉
步骤 5
烧热油锅（筷子插入冒泡），下锅炸肉
步骤 6
炸至表面微黄，捞出沥干油，待用
步骤 7
调酸甜汁
步骤 8
拔掉牙签，复炸
步骤 9
炸至表面金黄
步骤 10
少许油，翻炒彩椒，不要太久，彩椒生一点更甜脆
步骤 11
加入菠萝
步骤 12
加入酸甜汁，大火收汁
步骤 13
加入复炸后的肉球球，裹上汁就好，马上起锅，不然不脆
